چای سفید برای چی خوبه؟ دشمن چربی، دوست پوست!

اصلاً فکرشو می‌کردین یه چایی وجود داشته باشه که تا ۳ برابر بیشتر از چای سبز آنتی‌اکسیدان داشته باشه و یه زمانی فقط پادشاهای چین حق داشتن بهش لب بزنن؟ آره خودشه! صحبت از چای سفید در میونه؛ لاکچری‌ترین و ناشناخته‌ترین عضو خونواده چای. حتی وقتی همه دنبال چای سبز و چای ماچا بودن، چای سفید بی‌سروصدا داشت می‌درخشید. اگه تا امروز فکر می‌کردین چای سبز یا حتی ماچا آخرِ همه نوشیدنی‌های سالمه، آماده باشین که با خاصیت‌های چای سفید دهنتون باز بمونه. این مقاله رو تا ته بخونین تا بفهمین چای سفید برای چی خوبه و چطوری می‌تونه زندگیتونو از این رو به اون رو کنه.

چای سفید چیست؟

قبل از اینکه بریم سراغ فایده‌های عجیب و غریبش، بذارین خیلی سریع بگم این چای سفید چیه. ببینین، همه چای‌ها (سیاه، سبز، اولانگ و سفید) از یه بوته مشترک به اسم کاملیا سیننسیس میان. فرقشون فقط تو مدل آماده کردنشونه.

چای سفید رو از جوون‌ترین و نازک‌ترین جوونه‌ها و برگای گیاه چای می‌گیرن. این جوونه‌ها یه سری کرک‌های سفید و نقره‌ای دارن که اسم چای هم از همین اومده. برخلاف بقیه چای‌ها، کمترین دستکاری و فرآوری رو روی چای سفید انجام میدن. برگ‌ها رو خیلی آروم زیر نور آفتاب خشک می‌کنن و خبری از حرارت بالا و اکسید شدن نیست.

اما حالا اگه بخوای قدرت این چای رو چند برابر کنی، یه مکمل دیگه هست که فوق‌العاده باهاش جفت می‌شه: کپسول اسپیرولینا.

همین کم ور رفتن با برگ‌ها، راز اصلی حفظ کلی آنتی‌اکسیدان خفن، مخصوصاً پلی‌فنول‌ها و کاتچین‌ها، توی چای سفیده. واسه همینه که خاصیت‌هاش می‌تونه چند پله از چای سبز و سیاه بالاتر باشه.

12 خواص چای سفید

۱. بمب آنتی‌اکسیدان به تمام معنا 

اگه فقط بخوای یه دلیل محکم برای خوردن چای سفید داشته باشی، همین آنتی‌اکسیدان بالاش کافیه. آنتی‌اکسیدان‌ها یه سری مولکول جنگجو هستن که میرن به جنگ رادیکال‌های آزاد. این رادیکال‌های آزاد همون مولکولای نامردی‌ان که به سلولای بدن آسیب می‌زنن و باعث پیری زودرس، مشکلات قلبی، و حتی بیماری‌های ناجوری مثل سرطان می‌شن.

جالب اینجاست که وقتی حرف از آنتی‌اکسیدان میاد، معمولاً همه یاد خواص چای ماچا میفتن. درسته که ماچا خودش بمب آنتی‌اکسیدانه، اما چای سفید هم چیزی کم نداره!

چای سفید سرشار از یه مدل پلی‌فنول خاص به اسم کاتچین (Catechins).

یه تحقیقی که تو مجله Food Chemistry چاپ شده میگه:

عصاره چای سفید چون کمتر باهاش ور رفتن، کلی آنتی‌اکسیدان بیشتر از چای سبز داره و می‌تونه مثل یه بادیگارد از سلولای عصبی محافظت کنه.

2. جوانساز پوست

🧪 معجون جوونی: پوستت ازت تشکر می‌کنه!

یکی از خفن‌ترین خواص چای سفید، کاریه که با پوستتون می‌کنه. همون رادیکال‌های آزادی که گفتم، دلیل اصلی چین و چروک و پیری زودرس پوست‌ هستن. آنتی‌اکسیدان‌های چای سفید می‌رن حالشونو می‌گیرن و نمی‌ذارن پوستتون به این زودیا پیر بشه.

تازه، تحقیقات نشون دادن که چای سفید جلوی تخریب کلاژن و الاستین رو می‌گیره. این دوتا پروتئین، حکم ستون‌های ساختمون پوست رو دارن—اگه نباشن، پوست شل می‌شه، می‌افته، انگار ساختمون ترک برداشته.

جالبه بدونی چای سبز هم خاصیت مشابهی داره، ولی چای سفید به خاطر فرآوری کمتر، پلی‌فنول‌های بیشتری حفظ کرده. در واقع، تو بعضی مطالعات، اثر محافظتی چای سفید روی پوست حتی قوی‌تر از چای سبز گزارش شده.

2. کاهش وزن و افزایش متابولیسم

اگه تو مسیر لاغری هستین، فواید چای سفید بدجوری به کارتون میاد. دو تا کار مهم براتون انجام میده:

1. موتور بدنتو روشن می‌کنه: کاتچین‌های توی چای سفید، سوخت‌وساز بدنتون رو برای چند ساعت می‌برن بالا. یعنی وقتی لم دادی هم داری کالری می‌سوزونی!
2. چربی‌ها رو آتیش می‌زنه: تحقیقات آزمایشگاهی نشون داده که عصاره چای سفید هم جلوی ساخته شدن چربی جدید رو می‌گیره، هم به بدن دستور میده که چربی‌های قدیمی رو آب کنه.

یه تحقیقی تو ژورنال Nutrition and Metabolism به این نتیجه رسیده که:

عصاره چای سفید یه چیز طبیعی و کاردرسته برای آب کردن چربی‌ها و جلوگیری از چاقی.

۴. بهبود سلامت قلب

مریضی قلبی یکی از غول‌های مرحله آخر سلامتیه. پلی‌فنول‌های چای سفید از چند جهت هوای قلبتو دارن:

• کلسترول بده (LDL) رو ادب می‌کنه: نمیذاره این کلسترول اکسید بشه و رگ‌هاتون رو ببنده.
• رگ‌ها رو ریلکس می‌کنه: به رگ‌های خونی حال میده تا خون راحت‌تر توشون حرکت کنه و فشار خونتون تنظیم بشه.
• ضدالتهابه: جلوی التهاب‌های الکی تو سیستم قلب و عروق رو می‌گیره.

جالبه بدونی خیلی‌ها چای سفید رو قوی‌ترین دمنوش گیاهی خواب‌آور هم می‌دونن؛ چون با وجود مقدار کم کافئین، خاصیت آرام‌بخشی خوبی داره و به ریلکس شدن بدن کمک می‌کنه.

5. جلوگیری از سرطان

اول یه چیزی رو صاف و پوست‌کنده بگم: چای سفید دوای سرطان نیست، تمام! ولی یه سری تحقیقات باحال هست که نشون میده ترکیباتش شاید بتونن جلوی سرطان رو بگیرن.

تحقیقات آزمایشگاهی نشون داده که عصاره چای سفید تونسته سلول‌های سرطانی روده بزرگ، ریه و معده رو بکشه و نذاره پخش بشن.

یه تحقیقی تو مجله Cancer Prevention Research روی موش‌ها نشون داد که عصاره چای سفید جلوی رشد سلول‌های سرطانی روده رو گرفته. محقق‌ها میگن این به خاطر همون آنتی‌اکسیدان‌های خفنشه. اینا خیلی خبرای خوبیه، ولی باید منتظر تحقیقات روی آدم‌ها هم باشیم.

6. محافظت از دندان‌ها

چای سفید توش فلوراید، کاتچین و تانن داره که سه‌تایی برای دندونا عالین. فلوراید مینای دندون رو محکم می‌کنه. کاتچین‌ها هم با باکتری‌هایی که دندون رو خراب می‌کنن می‌جنگن.

7. تقویت سیستم ایمنی

وقتی سیستم ایمنیت قوی باشه، ویروس و باکتری حریفت نمیشن. چای سفید خاصیت ضدباکتری و ضدویروسی داره و برای فصل سرما یا وقتایی که حس مریضی دارین، مثل آب رو آتیشه. مقدار بالای کاتچین‌ها، بدن رو در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها مقاوم می‌کنه.

8. آرامبخش طبیعی

دنبال یه چیزی برای ریلکس کردن می‌گردی ولی نمی‌خوای خوابت بگیره و بی‌حال بشی؟ چای سفید یه ماده باحال به اسم اِل-تیانین (L-theanine) داره. این آمینواسید امواج آلفای مغز رو زیاد می‌کنه که نتیجه‌اش میشه یه حس «آرامش هوشیار». یعنی هم آرومی و استرست کمه، هم تمرکزت بالاست و خلاقی. برخلاف خیلی از آرام‌بخش‌ها، چای سفید گیج و خواب‌آلودت نمی‌کنه و برای همین یه انتخاب عالی برای وسط روز کاری یا قبل از یه جلسه مهمه.

9. جلوگیری از پوکی استخوان

با بالا رفتن سن، یکی از نگرانی‌های اصلی، مخصوصاً برای خانم‌ها، پوکی استخوانه. خبر خوب اینه که کاتچین‌های موجود در چای سفید به داد استخوان‌هات هم می‌رسن. این ترکیبات هم به سلول‌هایی که استخوان رو می‌سازن کمک می‌کنن و هم جلوی فعالیت سلول‌هایی که استخوان رو تحلیل می‌برن، می‌گیرن. یعنی یه جورایی یه تیر و دو نشونه؛ هم استخوان‌سازی رو تقویت می‌کنه و هم از تخریبش جلوگیری می‌کنه. نوشیدن منظم چای سفید می‌تونه به حفظ تراکم استخوان و کاهش خطر شکستگی کمک کنه.

10. تقویت حافظه و عملکرد مغز

توی دنیای شلوغ امروز که همه از «مه مغزی» و فراموشی شکایت دارن، چای سفید مثل یه شارژر برای مغز عمل می‌کنه. همون آنتی‌اکسیدان‌های خفنی که گفتم (مخصوصاً EGCG)، جلوی آسیب رسیدن به سلول‌های مغز رو می‌گیرن و به زبان ساده، نمیذارن مغزت «زنگ بزنه». تحقیقات نشون داده این ترکیبات می‌تونن خطر بیماری‌های مرتبط با پیری مغز مثل آلزایمر و پارکینسون رو کمتر کنن. پس اگه می‌خوای حافظه‌ات تیز باقی بمونه و تمرکزت بالا باشه، چای سفید رفیق خوب مغزته.

 مقایسه چای سفید یا چای سبز؟

خیلی‌ها می‌پرسن کدوم بهتره. راستش هر دوتاشون عالین، ولی یه فرقایی دارن.

تهش کدوم بهتره؟ اگه دنبال مزه ملایم، کافئین کمتر و یه کوه آنتی‌اکسیدان می‌گردی، چای سفید برنده است.

بهترین زمان خوردن چای سفید