تا حالا شده کلی پول پای یک بسته ماچا بدی، با ذوق و شوق بازش کنی و وقتی همش میزنی ببینی رنگش مثل حناست و مزه خاک میده؟ بدترین حس دنیاست! متاسفانه الان که ماچا مد شده، بازار پر شده از پودرهای چای سبز معمولی یا ماچاهای درجه ۳ که به اسم “سوپر لوکس” و “تشریفاتی” فروخته میشن.
اگر نمیخوای پولت رو دور بریزی و برای خرید چای ماچا اصل دنبال روشی هستی که مطمئن شی اون پودر سبز واقعا “اکسیر جوانی” ژاپنیهاست (نه پودر علف دمکرده)، این ۵ تا تست ساده رو انجام بده. قول میدم بعد از خوندن این مطلب، هیچ فروشندهای نمیتونه جنس بنجل بهت بندازه.
راههای تشخیص ماچا اصل از تقلبی
۱. تست رنگ: سبز زمردی یا سبز لجنی؟
اولین و راحتترین راه تشخیص، چشمهای خودته. ماچای اصل و باکیفیت (مخصوصاً گرید تشریفاتی) باید رنگ سبز جیغ و روشن (Electric Green) داشته باشه. چرا؟ چون گیاه چای قبل از برداشت، چند هفته زیر سایه بوده تا کلروفیلش منفجر بشه!
اما ماچای بیکیفیت یا کهنه:
-
رنگ سبز تیره و کدر داره (مثل رنگ زیتون یا لجن).
-
تهرنگ زرد یا قهوهای داره (نشونه اکسید شدن یا استفاده از برگهای پایین بوته).
نکته کنکوری: اگر رنگ ماچاتون به زردی میزنه، احتمالا ساقههای چای رو هم آسیاب کردن توش!
۲. تست بافت: نرمی سایه چشم یا زبری شن؟
یه تیکه کاغذ سفید بردار. یه کم پودر ماچا بریز روش و با انگشتت بکش روی کاغذ.
-
ماچا اصل: مثل پودر بچه یا سایه چشم، فوقالعاده نرمه و یه خط صاف و یکدست روی کاغذ میکشه. ذراتش انقدر ریزه که تو هوا پخش میشه. (چون با سنگهای گرانیتی و خیلی آروم آسیاب شده).
-
ماچا تقلبی: زیر انگشتت زبری حس میکنی. روی کاغذ دوندون میشه و انسجام نداره.
۳. طعم و مزه: تلخی شدید ممنوع!
یه باور غلط وجود داره که “هر چی تلختر، خاصیتش بیشتر”. دروغه! ماچای باکیفیت (خصوصاً گرید تشریفاتی که ما تو گرین لیف داریم) اصلا نباید تلخی زننده داشته باشه. طعم چای ماچا باید ترکیبی از شیرینی ملایم و مزه گیاهی خاصی باشه که ژاپنیها بهش میگن “اومامی” (Umami).
ماچا فقط واسه نوشیدن و لاغری نیست! اگه میخوای عصرونهت رو “سبز” و پرخاصیت کنی، این دستور تهیه کیک ماچا رو از دست نده!
اگر اولین قلپ رو خوردی و صورتت از تلخی جمع شد:
-
یا ماچای گرید آشپزی (Culinary) خریدی که ارزونتره و برای کیک پختنه.
-
یا جنسش کلاً خرابه.
-
یا آب جوش ریختی روش (ماچا رو نباید با آب ۱۰۰ درجه درست کنی، میسوزه!).
۴. تست کف (فوم): حبابهای ریز یا درشت؟
وقتی با همزن (چیسن یا همزن برقی) ماچا رو هم میزنی:
-
ماچا خوب: سریع کف میکنه. این کف (فوم) خامهایه و حبابهای خیلی ریز داره که راحت از بین نمیره.
-
ماچا بد: بزور کف میکنه و حبابهاش درشت و توخالیه و سریع میترکه (مثل کفی که روی آب صابون درست میشه).
موجود در انبار
موجود در انبار
۵. قیمت و بستهبندی: هیچ ارزانی بیدلیل نیست
بیتعارف بگم، تولید ماچای واقعی فرآیند گرون و سختیه. سایهدهی به مزارع، دستچین کردن برگهای جوان و آسیاب سنگی زمانبره. پس اگر جایی دیدید ماچا رو با قیمت خیلی پایین میفروشن، شک نکنید که یه جای کار میلنگه. معمولاً ماچاهای خیلی ارزون، در واقع “پودر چای سبز” معمولی هستن که فقط آسیاب شدن، نه ماچای واقعی.
همچنین ماچا به شدت به نور و هوا حساسه. بستهبندی باید آلومینیومی، زیپکیپدار و غیرشفاف باشه. اگر دیدید ماچا رو توی شیشه شفاف ریختن و گذاشتن پشت ویترین مغازه، نخرینش! اون دیگه خاصیتی نداره.
نتیجهگیری: بالاخره کدوم رو بخریم؟
تشخیص ماچا اصل شاید اولش سخت باشه، اما سلامتی شما شوخیبردار نیست. خوردن یک ماچای بیکیفیت که پر از فلزات سنگین باشه یا درست فرآوری نشده باشه، نه تنها لاغرتون نمیکنه، بلکه ممکنه به کبد و معده آسیب بزنه.
پیشنهاد من؟ ریسک نکنید. ما در گرین لیف، وسواس شما رو درک میکنیم. برای همین تمام ماچاهای ما مستقیماً از بهترین مزارع وارد میشن و تست رنگ، طعم و کیفیت رو پاس کردن.
-
اگر میخوای خالص بنوشی: ماچا تشریفاتی رو پیشنهاد میدم.
-
اگر برای لاته یا اسموتی میخوای: ماچا رویال برات به صرفهتره.
سوالات متداول درباره تشخیص ماچای اصل
۱. چرا ماچایی که خریدم بوی ماهی میده؟
بوی جلبک یا دریایی ملایم تو ماچا طبیعیه (بخاطر آمینواسیدها)، اما اگر بوی تند ماهی گندیده یا بوی موندگی میده، یعنی کیفیتش پایینه یا درست نگهداری نشده. ماچای گرین لیف عطر شیرین و گیاهی تازه داره.
۲. ماچا رو تو یخچال نگه داریم یا کابینت؟
دشمن ماچا “هوا، نور و گرما”ست. بهترین جا برای ماچا (مخصوصاً بعد از باز کردن پلمپ) داخل یخچال و توی ظرف کاملاً دربستهست تا عطر و رنگش نپره.
۳. بدون همزن ماچا (چیسن) هم میشه ماچا درست کرد؟
شدن که میشه (با مینی همزن برقی یا حتی قاشق)، اما اون فوم ابریشمی و یکدست رو فقط همزن بامبو بهت میده چون گلولههای آردی ماچا رو کامل باز میکنه.
۴. تاریخ انقضای ماچا چقدره؟
معمولاً یک سال. اما پیشنهاد میکنیم بعد از باز کردن بسته، نهایتاً تا ۲-۳ ماه مصرفش کنید چون به مرور رنگ سبز جیغش رو از دست میده و اکسیده میشه.
5 دیدگاه در “تشخیص ماچا اصل از تقلبی؛ ۵ راهکار که کلاه سرتون نره!”
سلام وقت بخیر. من یه بار ماچا خریدم انقدر تلخ و بد مزه بود که اصلا نتونستم بخورم، ریختمش دور! الان میترسم دوباره هزینه کنم. میخواستم بدونم توی تشخیص ماچا اصل از تقلبی، مزه چقدر ملاکه؟ یعنی اون تلخی وحشتناک نشونه فیک بودن بوده یا کلا ماچا اینجوریه؟ ممنون میشم راهنمایی کنید که دوباره پولم هدر نره.
مهسا جان، بذار خیالت رو راحت کنم: ماچای خوب و “تشریفاتی” (Ceremonial) اصلا نباید تلخ و زننده باشه که گلوت رو بزنه. اون تلخی وحشتناکی که تجربه کردی، نشونهی خالص “جنس آشغال” یا کهنهست! احتمالا به جای ماچای نوشیدنی، گرید آشپزی (که مخصوص کیک پختنه) یا یه جنس بیکیفیت چینی بهت فروختن. ماچای اصل یه شیرینی ملایم و طعم علفی تازه داره؛ پس اگه دفعه بعد جنس درست بخری، نظرت عوض میشه، ولی اگه باز بری سراغ جنسای ارزون، همون آش و همون کاسهست.
وقتی داریم اینترنتی خرید میکنیم که نمیتونیم پودر رو از نزدیک ببینیم یا بو کنیم. از روی عکس بستهبندی یا قیمت، راه مطمئنی برای تشخیص ماچا اصل از تقلبی وجود داره؟ چون الان قیمتها خیلی پرته، یکی میده ۵۰۰ تومن یکی میده ۱۰۰ تومن، آدم شک میکنه نکنه گرونه هم فیک باشه فقط پول الکی بگیره.
امیرحسین عزیز، تو خرید آنلاین تنها سلاحت “رنگ” محصوله، البته به شرطی که عکس واقعی باشه نه فتوشاپ! ماچای اصل باید “سبز زمردی جیغ” باشه، اگه رنگش کدر بود یا به زردی و قهوهای میزد (حتی اگه قیمتش بالا بود)، شک نکن که کیفیت نداره. در مورد قیمت هم خودت رو گول نزن؛ فرآیند تولید ماچای ژاپنی گرونه، پس اون ۱۰۰ تومنیه قطعاً فیکه یا قاطی داره. نمیشه پول پراید بدی و انتظار سواری بنز داشته باشی، پس اگر کیفیت میخوای باید هزینهش رو هم بدی.
مهسا جان، بذار خیالت رو راحت کنم: ماچای خوب و “تشریفاتی” (Ceremonial) اصلا نباید تلخ و زننده باشه که گلوت رو بزنه. اون تلخی وحشتناکی که تجربه کردی، نشونهی خالص “جنس آشغال” یا کهنهست! احتمالا به جای ماچای نوشیدنی، گرید آشپزی (که مخصوص کیک پختنه) یا یه جنس بیکیفیت چینی بهت فروختن. ماچای اصل یه شیرینی ملایم و طعم علفی تازه داره؛ پس اگه دفعه بعد جنس درست بخری، نظرت عوض میشه، ولی اگه باز بری سراغ جنسای ارزون، همون آش و همون کاسهست.